Ellicor café se elabora por la maceración de café, en grano o molido, con aguardiente blanca de Galicia y, según la receta, también se maceran pieles secas de naranja, pieles de limón, canela o vainilla, entre otras especias que añaden un toque especial y característico a cada licor. Se dice que en Carballiño, un municipio de la comarca
ATOLEDE CAPULIN 5 cucharadas de maizena 5 tazas de leche 1 taza de capulines (deshuesados) Para la receta Atole de Pepita se requiere: Se limpia bien el maíz y la pepita, se cocina con 8 tazas de agua aproximadamente.Ingredientes 28 litros Jarabe a 30º. 20 litros Espíritu de Raspail. 1/2 copa de vainilla. Otras preparaciones: 28 litros Jarabe aManerade hacerlo: La primera: En un recipiente con poca agua, restriega los capulines, sácales la semilla y muélelos en el metate junto con la masa para que se muela muy bien. Enseguida mézclalo con el agua de restriego para aprovechar el jugo de la fruta que quedó allí. Cuélalo todo y viértelo en una olla de barro que colocaras al LICORDE AGUACATE (31%VOL.) 2,730 litros 31% Vol. 183 grs. azúcar/litro. RECETA CASERA. INGREDIENTES. 1,750 Litros aguardiente ( BASE NEUTRA BARAÑANO 48% VOL) 1 Kgr. de aguacates sin la semilla. 5 hojas de melisa. Una manzana reineta sin corazón ni pepitas.
Lasbebidas típicas de Hidalgo son el pulque, el carnavalito, el aguamiel, los licores de tlahuelompa, los rompopes de Con estos ingredientes se prepara un atole cuya receta es: 3/4 taza de Puebla y el estado de México son elaboradas con una variedad de frutas de la región como manzana, capulín ciruelo, duraznofYX9ea.